Schlagwort: Pudding

Shokupan mit Craquelin und Sahnepudding

Mehlkochstück 70 g Mehl (550) 340 g Wasser Mehl und Wasser in einem kleinen Topf mit dem Schneebesen klümbchenfrei verrühren.Unter ständigem Rühren erhitzen und so eine puddingähnliche Masse produzieren. Hefevorteig 50 g Mehl 50 g Wasser 1,5 g Trockenhefe Zutaten vermischen und abgedeckt bei ca. 19 Grad 5-7 Stunden gehen […]