Mango-Lassi und selbstgemachter Joghurt

Selbstgemachter Joghurt ist für mich eine Kindheitserinnerung. Auf dem Land aufgewachsen kenne ich Milch noch aus großen Kannen, gerne frisch und roh geradewegs aus der Kuh in den Mund. Der Tag an dem der Bauer aus dem Nachbarort seinen Milchbetrieb aufgab, war ein sehr trauriger für mich und meine Brüder. Bis dahin hat meine Mutter mit einem Teil der Milch immer Joghurt gemacht. Am liebsten aß ich ihn mit Kakaopulver, schlecht verrührt, mit dicken, zuckrigen Pulverklumpen.In eine ganz andere Richtung geht das heutige Lassi-Rezept. Fruchtig und erfrischend lässt es einen ein bisschen das mies-triefige Februarwetter vergessen. Damit es nicht ganz so gesund ist, habe ich dafür einen selbstgemachten Sahnejoghurt genommen. Die Anleitung habe ich aus dem tollen Buch Gutes Essen – Lebensmittel selber machen. Von Brotrezepten, über Milchprodukte wie Käse und Dickmilch, zu Wurst oder Fischräucherei. Alles ist super beschrieben und nachvollziehbar. Ich bin Fan!Für den Mann habe ich einen Teil der Mango nur mit etwas Zucker püriert und einen selbstgemachten und (laut ihm) viel leckereren Fruchtjoghurt gezaubert. Man weiß was drin steckt und billiger ist es auch. I like!
Auf dem Bild seht ihr übrigens den Joghurtbereiter meiner Mutter. Mit dem versiegen der Frischmilchquelle hat sie nämlich ihre Joghurtproduktion eingestellt und ich habe ihn nun “geerbt”.
Aber auch ohne so ein Teil lässt sich Joghurt selbermachen. Man braucht nur eine konstante, warme Umgebung und muss ruhig stehen.